Um estudo recente conduzido pela Proteste revelou que três marcas populares de pão de forma apresentam quantidades significativas de álcool em seus produtos. Segundo a pesquisa, os níveis encontrados seriam suficientes para resultar em testes positivos em bafômetros, se consumidos em grandes quantidades.
A presença de álcool nos pães é atribuída ao processo de fermentação utilizado na produção. Embora a maioria do álcool evapore durante o cozimento, algumas indústrias adicionam conservantes para evitar mofo, o que pode resultar em teores elevados de etanol nos produtos finais, conforme alerta a Proteste.
Após os testes, a associação enviou os resultados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), recomendando a definição de um limite máximo de álcool nos pães e a intensificação das fiscalizações.
Três marcas podem reprovar bafômetro
| Marca | g/porção de 50g (2 fatias) | Risco Bafômetro |
| Bauducco | 0,59 | Risco |
| Visconti | 1,69 | Risco |
| Panco | 0,26 | Sem |
| Plus Vita | 0,08 | Sem |
| Seven Boys | 0,25 | Sem |
| Wickbold 5 zeros | 0,45 | Risco |
| Wickbold Leve | 0,26 | Sem |
| Wickbold SG | 0,33 | Sem |
| Wickbold | 0,18 | Sem |
| Pulmann | 0,03 | Sem |
Em resposta ao estudo, a Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, assegurou seguir rigorosos padrões de segurança alimentar e todas as regulamentações vigentes. Da mesma forma, a Panco afirmou adotar práticas alinhadas aos mais altos padrões de mercado, respeitando as normas específicas para a produção de alimentos, apesar de desconhecer a metodologia do estudo da Proteste.
O Grupo Wickbold, proprietário da marca Seven Boys, destacou seus protocolos de segurança e qualidade, comprometendo-se a cumprir toda a legislação em vigor, enquanto aguarda mais informações sobre o estudo mencionado.
Essas revelações colocam em destaque a necessidade de uma regulamentação mais clara e rigorosa quanto aos teores de álcool em produtos alimentícios, visando garantir a segurança e a transparência para os consumidores.
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