Estudantes italianos de gastronomia conhecem as delícias de Sabará

Além de milhares de turistas que encheram nossas ladeiras na terça-feira de carnaval, Sabará recebeu um grupo de 10 estudantes da Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo ? Itália que vieram conhecer um dos ícones da gastronomia sabarense: a jabuticaba, mas também se deliciaram com os ingredientes tradicionais da nossa culinária: o ora- pro- nobis e a banana.

O grupo foi recebido por representante do Jabuticaba Gourmet e da Loja Pé de Jabuticaba. De acordo com Milsane de Paula, gerente de Comunicação e Marketing do Jabuticaba Gourmet, os estudante vieram para conhecer tudo sobre a jabuticaba. Desde como se faz o cultivo até a preparação dos produtos feito com a fruta.

A Programação começou com uma explicação sobre a tradição da jabuticaba na cidade, a importância do solo para o cultivo e sobre a safra. Fernanda Caetano, gerente da ADESS e uma das responsáveis pelo Jabuticaba Gourmet, explicou sobre o projeto e em seguida eles tiveram um oficina de Geleia de Jabuticaba ministrada por Cida Peres.

Além disso, eles visitaram e se encantaram com a arquitetura sabarense e claro caíram na folia. Para encerrar o dia os estudantes foram recebidos com um delicioso jantar no Bar Oco. Milsane ressalta que o restaurante cedeu gentilmente sua cozinha para que o chef Paulo Gomide pudesse preparar o jantar utilizando a jabuticaba, o ora-pro-nobis e a banana.

Foram servidos pastéis de ora-pro-nobis com lascas de filé, queijo com jabuticaba e banana com canela; salada temperada com vinagre de jabuticaba; filé ao tornedor, musseline de baroa com banana chips ao molho de jabuticaba flambado na cachaça aromatizada e sorvete de creme acompanhado de compota quente de jabuticaba e castanha moída.

Milsane destacou que os estudantes adoraram a visita e interessaram muito por tudo que foi apresentado, principalmente pela jabuticaba, que era o objetivo principal. Ela ressaltou ainda que este sucesso só foi possível graças à contribuição de todos envolvidos.

A gerente de Marketing salientou o apoio da Prefeitura através da Secretaria de Comunicação que desde o primeiro momento contribuiu para que tudo saísse de forma correta e da Guarda Municipal que acompanhou toda a visita, proporcionando mais segurança aos alunos.

O Jabuticaba Gourmet se aproximou da Itália através da gastrônoma italiana, Nella Cerina, que conheceu o projeto e achou muito interessante. Nella mora e trabalha em Belo Horizonte. A gastrônoma e o cozinheiro e pesquisador em alimentação, Marcelo de Podestá, são os representantes do projeto Slow Food de Belo Horizonte, eles foram os responsáveis pela visita dos estudantes à Minas Gerais.

Além de Belo Horizonte e Sabará, os alunos visitaram o norte de Minas, passando por Montes Claros, Itacambira e Salinas.